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　　作(do)者 | 之遙科普，清華大(big)學專業科普團隊

　　說起維生(born)素C，大(big)家一(one)定不(No)陌生(born)，吃什麽水果青菜，總要(want)把補維C挂在(exist)嘴邊，各種品牌的(of)維生(born)素C也不(No)少見，從幾塊錢到(arrive)幾百塊錢的(of)比比皆是(yes)。

　　（水果蔬菜裏含有豐富的(of)維生(born)素C）

　　但你可能不(No)知道，在(exist)維生(born)素C生(born)産行業，中國(country)已經成爲(for)了(Got it)當之無愧的(of)世界一(one)流：在(exist)2017年中國(country)就生(born)産了(Got it)世界上(superior)95%的(of)維生(born)素C，全國(country)70%以(by)上(superior)的(of)維生(born)素C産量用(use)于(At)出(out)口到(arrive)世界各地(land)。

　　那麽，這(this)個(indivual)老熟人(people)究竟爲(for)何能成爲(for)中國(country)制造的(of)又一(one)驕傲呢？今天，我(I)們(them)就來(Come)好好侃一(one)侃維生(born)素C的(of)前世今生(born)，以(by)及它不(No)爲(for)大(big)家所知的(of)另一(one)面。

　　（一(one)）維生(born)素C的(of)發現，從治療壞血病到(arrive)保健美白

　　跟維生(born)素C有關的(of)故事不(No)多，最有名的(of)那個(indivual)故事，就是(yes)維生(born)素C在(exist)與壞血病的(of)鬥争中如何大(big)展神威。

　　2000多年前，長途跋涉，缺乏新鮮水果蔬菜的(of)人(people)們(them)就曾受過壞血病的(of)折磨，16世紀左右的(of)大(big)航海時(hour)代，動辄幾個(indivual)月的(of)航海生(born)活，把壞血病變成了(Got it)大(big)海的(of)詛咒。船員先是(yes)牙龈出(out)血，然後渾身不(No)得勁，皮膚潰爛淤血，呼吸困難，卧倒在(exist)床行動不(No)能。不(No)管是(yes)神父還是(yes)醫生(born)，對這(this)個(indivual)在(exist)今天叫壞血病的(of)詛咒束手無策，更談不(No)上(superior)從飲食結構上(superior)思考缺乏的(of)維生(born)素C。

　　直到(arrive)18世紀，一(one)位随船的(of)醫生(born)瞎貓撞上(superior)死耗子，讓船員吃橘子檸檬，結果航行幾個(indivual)月下來(Come)，沒患病的(of)船員活蹦亂跳的(of)，就連本來(Come)得了(Got it)壞血病的(of)船員都奇迹般的(of)康複了(Got it)。以(by)後的(of)船員就走了(Got it)運，食譜裏添上(superior)了(Got it)新鮮的(of)水果蔬菜，原本張牙舞爪的(of)壞血病，就這(this)樣被還沒個(indivual)正式名字的(of)維生(born)素C打得丢盔棄甲。

　　（新鮮的(of)水果蔬菜打敗了(Got it)壞血病）

　　不(No)過，維生(born)素C這(this)一(one)功臣真正被人(people)們(them)認識，比這(this)個(indivual)要(want)晚了(Got it)一(one)個(indivual)多世紀。到(arrive)20世紀30年代左右，純度比較高的(of)維生(born)素C才被從檸檬汁裏提取出(out)來(Come)，短短幾年之後，人(people)工合成的(of)維生(born)素C正式登上(superior)曆史舞台，這(this)也意味着壞血病基本上(superior)成爲(for)曆史。

　　（維生(born)素C功效，作(do)者制圖）

　　維C最早立下的(of)大(big)功就是(yes)幫助人(people)們(them)戰勝壞血病，後來(Come)，在(exist)19世紀中葉，靜脈注射維生(born)素C曾對小兒麻痹症和(and)肺炎表現出(out)不(No)錯的(of)療效。

　　1970年諾貝爾獎得主，化學家Linus Carl Pauling曾出(out)書表示，大(big)劑量維生(born)素C可以(by)治療感冒，一(one)度引起維C脫銷，盡管直到(arrive)今天維C對于(At)感冒的(of)療效尚無定論，前段時(hour)間新冠肺炎又讓它的(of)熱度上(superior)來(Come)了(Got it)，仍是(yes)支持維C的(of)和(and)認爲(for)是(yes)僞科學的(of)各占一(one)半。

　　抛開這(this)種有争議的(of)療效不(No)談，我(I)們(them)可以(by)下結論的(of)是(yes)，維生(born)素C确實是(yes)一(one)種人(people)體不(No)可或缺的(of)微量元素。

　　而在(exist)人(people)們(them)愛美之心泛濫的(of)今天，維生(born)素C因爲(for)抗氧化、抑制酪氨酸酶形成的(of)功能，還成爲(for)了(Got it)化妝美容業的(of)寵兒。

　　（維C美白産品示意圖）

　　這(this)一(one)切都得歸功于(At)越來(Come)越高效的(of)維生(born)素C生(born)産行業，尤其是(yes)中國(country)的(of)維C生(born)産行業。

　　（二）維生(born)素C是(yes)如何被提取并制造的(of)？

　　在(exist)我(I)們(them)今天享受着維生(born)素C帶來(Come)的(of)一(one)系列好處的(of)時(hour)候，有幾個(indivual)在(exist)維C發現利用(use)道路上(superior)繞不(No)開的(of)名字，值得我(I)們(them)去記住。

　　第一(one)個(indivual)是(yes)匈牙利的(of)生(born)化學家Albert Szent Gyrgy，他(he)不(No)止從牛的(of)副腎腺中提取出(out)了(Got it)維生(born)素C晶體，更是(yes)确定了(Got it)維生(born)素C在(exist)人(people)體内的(of)氧化反應過程和(and)維生(born)素C的(of)化學式，還慷慨地(land)把自己提取出(out)的(of)維生(born)素C寄給了(Got it)我(I)們(them)要(want)說的(of)第二個(indivual)人(people)：英國(country)醣類化學家Walter H. Haworth。

　　Walter H. Haworth充分利用(use)自己收到(arrive)的(of)饋贈，在(exist)1933年，确定了(Got it)維生(born)素C的(of)分子結構，并且在(exist)實驗室裏用(use)多種方法合成了(Got it)維生(born)素C。

　　這(this)兩位因爲(for)他(he)們(them)各自出(out)色的(of)研究，都獲得了(Got it)諾貝爾獎。

　　（維C大(big)事記，作(do)者制圖）

　　然而不(No)管是(yes)新鮮的(of)蔬菜水果，還是(yes)在(exist)實驗室合成的(of)維C，成本都居高不(No)下，産量都捉襟見肘。好在(exist)同在(exist)1933年，我(I)們(them)要(want)提的(of)第三個(indivual)人(people)橫空出(out)世：瑞士化學家Tadeus Reichstein。他(he)發明了(Got it)維生(born)素C的(of)工業生(born)産方法，使用(use)葡萄糖發酵生(born)産維生(born)素C。

　　中間具體的(of)化學過程我(I)不(No)愛寫，大(big)家也不(No)愛看，隻需要(want)看看簡單的(of)描述就知道，這(this)種發酵法的(of)成本遠遠低于(At)當時(hour)的(of)其他(he)方法，生(born)産的(of)維生(born)素C純度極高，且産率較高，符合大(big)規模工業生(born)産的(of)要(want)求。這(this)種方法經過不(No)斷的(of)改進，至今仍是(yes)維生(born)素C工業生(born)産的(of)主要(want)方法之一(one)。

　　自此，維生(born)素C便成了(Got it)一(one)種廣爲(for)人(people)接受和(and)使用(use)的(of)補劑。

　　（維生(born)素C生(born)産線）

　　終于(At)，談到(arrive)了(Got it)第四個(indivual)人(people)，也是(yes)中國(country)維生(born)素C生(born)産行業繁榮的(of)大(big)功臣：中國(country)中科院微生(born)物研究所研究員尹光琳。

　　1980年，她在(exist)傳統的(of)生(born)産方法基礎上(superior)，獨創了(Got it)兩步發酵法，在(exist)合成路徑上(superior)相近，但使用(use)了(Got it)兩次細菌發酵的(of)過程，大(big)幅降低了(Got it)維生(born)素C的(of)生(born)産成本，簡化了(Got it)繁瑣的(of)生(born)産步驟，增加了(Got it)生(born)産的(of)安全性。

　　這(this)是(yes)中國(country)科研領域上(superior)爲(for)國(country)争光，造福人(people)民的(of)優秀範例，是(yes)中國(country)科研立于(At)世界強國(country)之林的(of)重要(want)一(one)步。

　　（三）中國(country)的(of)維生(born)素C産業究竟有多繁榮？

　　上(superior)世紀90年代，在(exist)具有獨特優勢的(of)兩步發酵法的(of)幫助下，中國(country)成立了(Got it)大(big)量的(of)維生(born)素C生(born)産廠家。

　　在(exist)跨國(country)巨頭的(of)價格戰中，中國(country)的(of)企業由于(At)采用(use)的(of)生(born)産方法成本較低，最終存活下來(Come)，反而是(yes)發起價格戰的(of)國(country)際巨頭率先撐不(No)住舉白旗。

　　于(At)是(yes)，21世紀初，中國(country)的(of)維生(born)素C占據了(Got it)80%以(by)上(superior)的(of)國(country)際市場，具有絕對的(of)統治地(land)位。到(arrive)了(Got it)今天，盡管市場占有份額下降了(Got it)，但仍占據着維生(born)素C行業的(of)半壁江山，具有絕對的(of)話語權。

　　（中國(country)維生(born)素C出(out)口情況示意圖，作(do)者繪制）

　　這(this)便是(yes)科技強國(country)帶來(Come)的(of)獨一(one)無二的(of)優勢，是(yes)中國(country)的(of)一(one)次偉大(big)勝利與驕傲。

　　（四）如何選擇和(and)服用(use)維生(born)素C産品？

　　凡是(yes)搜索購買過維生(born)素C産品的(of)，都會知道，最貴的(of)和(and)最便宜的(of)維生(born)素C價格相差至少在(exist)10倍以(by)上(superior)，而仔細看配料表會發現，其中維生(born)素C的(of)含量相差無幾。那麽，它們(them)的(of)區别是(yes)什麽呢？

　　（不(No)同維C産品價格相差巨大(big)）

　　答案是(yes)，除了(Got it)價格幾乎沒有區别。

　　前面已經說過了(Got it)，中國(country)的(of)兩步發酵法大(big)幅降低了(Got it)維生(born)素C的(of)生(born)産成本。具體低到(arrive)什麽程度呢？一(one)公斤維生(born)素C在(exist)當時(hour)的(of)市場價格一(one)度低到(arrive)4美元。即使在(exist)今天，一(one)公斤維生(born)素C的(of)價格也不(No)會超過50元。

　　一(one)瓶100片的(of)維生(born)素C保健品，如果每片含0.1g的(of)維生(born)素C，總共的(of)維生(born)素C成本也不(No)會超過五毛錢。當然，産品裏的(of)輔料，産品的(of)包裝、保存、銷售等，一(one)層層加上(superior)去，真實的(of)成本也不(No)會高到(arrive)哪裏去。因此，維C的(of)定價才會出(out)現這(this)樣的(of)巨大(big)波動。

　　這(this)讓人(people)想起前段時(hour)間心髒支架定價的(of)事，國(country)家出(out)手讓各個(indivual)企業競标，最終本來(Come)價格上(superior)萬元的(of)心髒支架定價到(arrive)了(Got it)700元左右。維C産品的(of)定價大(big)緻上(superior)也是(yes)這(this)樣的(of)情況。

　　因此，在(exist)選擇維C産品的(of)時(hour)候，選擇有“國(country)藥準字”或“國(country)食健字”字樣的(of)，經過食藥監局确定安全有效的(of)産品即可，在(exist)這(this)個(indivual)基礎上(superior)，越便宜越好。

　　（國(country)食健字圖樣）

　　當然，我(I)們(them)中國(country)人(people)的(of)飲食本身就很注重水果蔬菜的(of)攝入，一(one)般情況下，我(I)們(them)每天吃下去的(of)蔬菜水果裏就有足夠的(of)維生(born)素C了(Got it)。所以(by)，如果飲食結構健康，是(yes)不(No)需要(want)額外服用(use)維生(born)素C的(of)。在(exist)某些特殊情況下，如長時(hour)間出(out)海，或者病後康複期遵醫囑服用(use)，維生(born)素C才是(yes)我(I)們(them)的(of)必備品。

　　另外，俗話說得好，是(yes)藥三分毒。維C雖然嚴格來(Come)講不(No)算我(I)們(them)常說的(of)藥，但維C進補仍是(yes)過猶不(No)及的(of)事，一(one)定要(want)按照産品說明書，定量科學進補。

　　不(No)管把維C當保健品，還是(yes)當藥品來(Come)服用(use)，還是(yes)服用(use)其他(he)的(of)保健品與藥品，自律是(yes)對身體最好的(of)呵護。

　　「了(Got it)不(No)起的(of)中國(country)制造」專欄，力邀行業權威、資深玩家，呈現他(he)們(them)眼中的(of)中國(country)創新之路。